Spannmål = vete, råg, korn etc., men även glutenfria sådana som ris, majs, hirs, teff, bovete, quinoa, havre.

Vi rekommenderar att du generellt undviker alla de här spannmålen, såvida det inte är med i något av dina recept.

Anledningen till detta är att alla spannmål, både de med och utan gluten, har en stor mängd kolhydrater (= de höjer blodsockret mer, vilket ger mer sötsug, sämre mättnad, och sämre chanser för viktnedgång för de som önskar det).

Spannmål överlag är också rätt tuffa att bryta ned för magen p.g.a. dess innehåll av antinutrienter, så alla med lite känslig mage gör bäst i att minimera sitt intag.

Vill man göra undantag eller återintroducera spannmål när man kommit en bit på sin hälsoresa, så rekommenderar vi i första hand glutenfria spannmål, t.ex. quinoa, bovete, teff, havre. Detta eftersom gluten är ytterligare en problematisk grej med spannmål, som kan trigga både magproblem och överätande.

Vill man väldigt gärna äta bröd med gluten, försök åtminstone att välja surdegsjäst (det tar inte bort gluten men minskar åtminstone antinutrienterna), och gärna bakat på kulturspannmål som emmer, einkorn, dinkel för lite mer näring.

Även glutenfria spannmål och surdegsjäst bröd kommer dock att vara väldigt kolhydratrikt och alltså ganska blodsockerhöjande. Se det därför lite mer som medvetna undantag, där du noterar hur det påverkar din mage, sötsug, hunger/mättnad och energinivåer. På så sätt kan du sen själv ta beslut baserat på vad som funkar för din kropp.