Alla typer av fett (mättat, fleromättat, omättat) behövs av olika anledningar - egentligen är det bara transfetter och för höga mängder omega 6 man ska vara försiktig med, samt att välja bra sorter mättat, omättat och fleromättat fett.

För mat som ska tillagas på hög temperatur är det bäst att använda mättat fett (kokosolja, talg, ister, smör eller ghee).

Rapsolja (som innehåller både enkel- och fleromättat fett) är mer ett känsligt fett som du helst ska undvika att laga mat med. Detta beror på att det är stor risk att det bildas transfetter vid upphettning av den mer känsliga rapsoljan.

Vi tycker även att man kan vara försiktig med att använda rapsolja om man inte hettar upp den, eftersom det krävs en ganska tuff process för att utvinna olja ur de pyttesmå rapsfröna (= risk för transfetter även här + mycket näring försvinner). Om man jämför oliver med små rapsfrön så blir det ganska tydligt att det krävs en mycket tuffare process för att utvinna olja ur rapsen än oliverna, och att den produkten har större chans för bildning av transfetter. Därför är olivolja ur näringssynpunkt ett bättre val än rapsolja för ex. dressingar och matlagning på lägre temperaturer. Olivolja har också mer polyfenoler vilket skyddar mot transfetter.

Rapsolja har också, precis som övriga vegetabiliska oljor (solrosolja, majsolja, jordnötsolja etc.) väldigt mycket omega 6, vilket i princip alla idag redan får i sig lite för mycket utav.

Omega 3-Omega 6-balansen är superviktig för hälsan, och det är svårt att få i sig nog med omega 3, men lätt att få för mycket omega 6 (från bl.a. spannmål och vegetabiliska oljor). En skev sådan balans kan lätt skapa inflammation i kroppen och är inte så gynnsamt för exempelvis hjärt- och kärlhälsa.

Därför vill vi försöka minska onödigt högt omega 6-intag, och öka omega 3-intaget, för att optimera god hälsa.

Vill man någon gång, undantagsvis, använda rapsolja så kan man använda en kallpressad olja och inte laga mat med/hetta upp den. Detta ger fortsatt en hel del omega 6, men ganska liten risk för transfetter.