Finns det något bättre en ruggig höstdag än en mustig köttgryta som fått stå och småputtra länge på spisen? Den här höstgrytan på grytbitar av nötkött är både enkel, smakrik och räcker i flera dagar. Jag lagar den på gräsbeteskött från Gröna Gårdar, som är en av mina favoriter när det gäller bra råvaror.
👉 Viktigt att nämna: Det här är inte ett betalt samarbete med Gröna Gårdar. Jag rekommenderar deras kött för att jag själv vill stötta bra, svenska producenter och för att smaken helt enkelt blir fantastiskt i långkok.
Varför en köttgryta på gräsbeteskött?
En klassisk köttgryta med nötkött blir något alldeles extra när man använder gräsbeteskött. Djuren får beta naturligt ute i hagarna, vilket ger ett kött som både är mer näringsrikt och fylligt i smaken. I en gryta som får koka länge kommer verkligen alla smaker fram.
Recept – mustig höstgryta med nötkött (8–10 portioner)
Ingredienser:
-
2–2,5 kg grytbitar av nötkött (gärna gräsbeteskött från Gröna Gårdar)
-
3 gula lökar
-
350 g champinjoner
-
3–4 msk smör
-
Salt och peppar
-
6 msk tomatpuré
-
16 dl vatten
-
6 köttbuljongtärningar
-
6 tsk kinesisk soja
-
6–7 lagerblad
-
6 tsk torkad timjan
-
5–6 msk vetemjöl (till redning)
-
2 dl rödvin (valfritt, men ger fylligare smak)
Gör så här:
-
Bryn löken: Hacka löken grovt och fräs i smör tills den blir mjuk och gyllene. Lägg över i en stor gryta.
-
Stek köttet: Bryn grytbitarna i omgångar, salta och peppra under tiden. Lägg över i grytan.
-
Champinjoner: Stek svampen lätt och lägg i grytan.
-
Bygg grunden: Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärningar, soja, lagerblad och timjan.
-
Låt sjuda: Sätt på lock och låt grytan småkoka minst 60 minuter, gärna längre för extra mört kött och djupare smak.
-
Redning: Vill du ha tjockare konsistens? Rör ut vetemjöl i lite vatten, häll i och sjud 3–5 minuter.
-
Avslutning: Häll i rödvinet och låt sjuda ytterligare en stund. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera: Toppa med en klick crème fraiche och färsk persilja. Servera med potatis, ris eller en fräsch sallad – eller ät som den är.
Tips – laga mycket på en gång
Ett långkok blir bara godare dagen efter. När grytan svalnat kan du hälla upp i matlådor och ställa i kylen eller frysa in. Perfekt att ha redo en stressig vardag.
