Känner du dig ofta svullen i magen? Har du problem med matsmältningen, eller vill du stärka din tarmflora utan att köpa dyra kosttillskott? Då är surkål något för dig.
Därför är surkål en av de bästa källorna till naturlig probiotika
Surkål är inte bara god, billig och enkel att göra – den är också full av levande bakteriekulturer som stärker din tarmflora. Under fermenteringsprocessen omvandlas naturligt socker i kålen till mjölksyra, vilket skapar en miljö där nyttiga mjölksyrabakterier (probiotika) frodas. Det är dessa bakterier som hjälper dig att:
-
Förbättra matsmältningen
-
Stärka immunförsvaret
-
Minska inflammation
-
Balansera blodsockret
-
Stabilisera humör och energi
En frisk tarmflora påverkar hela kroppen – från huden till hjärnan.
Vanligt problem hos våra klienter – och en naturlig lösning
På RE:YOU ser vi att en majoritet av våra klienter har utmaningar med magen: uppblåsthet, oregelbunden tarmfunktion, lågt näringsupptag och ett beroende av processad mat. Fermenterad mat som surkål kan vara en av de enklaste, billigaste och mest effektiva lösningarna. Och det bästa? Du kan göra den själv – på bara vitkål, salt och lite tålamod.
Så här gör du min favoritsurkål – med gurkmeja, chili och svartpeppar
Ett stort vitkålshuvud (ca 2,3 kg)
1,5-2% = ca 40g oraffinerat havssalt (jag använder Urtekrams)
1 msk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
1-2 färska chilis eller chiliflakes efter smak
Så här gör du:
-
Ta bort de yttersta bladen. Strimla kålen fint med kniv, mandolin eller matberedare.
-
Väg kålen för att få rätt saltdosering.
-
Lägg kålen i en stor bunke och massera in saltet ordentligt i minst 10 minuter tills den börjar släppa vätska. Du kan göra det i omgångar så att saltet riktigt ska kunna arbeta in sig. Kålen ska gå från vit till lite genomskinlig och nästan gul.
-
Tillsätt gurkmeja, peppar och chili och blanda väl.
-
Lägg ner kålen i en glasburk eller fermenteringsburk. Pressa ner så hårt du kan för att vätskan ska täcka kålen.
-
Om vätskan inte täcker kålen helt (minst 1 cm ovan), tillsätt lite saltvatten (1 tsk salt per 2 dl vatten).
-
Använd en tyngd eller fryspåse med vatten för att hålla kålen under ytan. I Kilners fermenteringsset får du med en perfekt tyngd.
-
Låt stå i rumstemperatur 7–14 dagar. Smaka efter ca 1 vecka – när du gillar smaken, ställ i kyl.
Proffstips för bästa resultat
-
Massera noga! Det är massagen som gör att kålen släpper vätska och kickar igång fermenteringen.
-
Väg kålen först för att få rätt mängd salt – 1,5% är en bra riktlinje.
-
Om kålen inte täcks av vätska: tillsätt extra saltvatten (1 tsk per 2 dl vatten).
-
Tyngden är viktig. Använd gärna Kilners burk med jäslock och glasvikt – eller en vanlig glasburk från IKEA med en fryspåse ovanpå.
Varför surkål är ett av mina bästa hälsotips
För ca 25 kr/kg (priset beror lite på säsong) får du ett superlivsmedel fullproppat med probiotika, antioxidanter, fiber och smak. Inget annat hälsokosttillskott är lika prisvärt. Och det är 100% naturligt.
Du slipper kapslar, du vet vad du får – och du stärker din tarmflora på riktigt.
Om du har en hushållsassistent så går det utmärkt att ”massera” kålen i den, ett halvt kilo i taget, med deginsatsen dvs rulle och kniv. Det blir toppenbra resultat.